Mayalı açma börek

'Börek gibi börek' denince yegane tarif...

Malzemeler:
2 yumurta akı içine sarısı üzerine sürülecek
3 su bardağı süt
40 gr yaş maya veya
1 çorba kaşığı dolusu kurumaya
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
aldığı kadar un

hamurun arasına sürmek için:
yarım su bardağı erimis tereyağı
yarım su bardağı sıvı yağ
her ikisi karıstırılacak.

İç: peynir ve maydanoz vb.

Yapılışı:
ılık sütün içinde maya eritilir. yumurta akı seker ,tuz ve sıvıyağ karıstırılır. 1 su bardağı un ilave edilir biraz karıstırılır mayalı süt ilave edilr karıstırılır un ilavesi ile hafif ele yapısan hamur yapılır. 10 dakika bekletilir. 8 bezeye ayrılır. her beze yuvarlanır unlu zemine dizilir.
4 beze ayrı ayrı az un serpilerek tabak büyüklüğünde açılır aralarına yağ sürülür üst üste konur en üstüde yağlanır 10 dakika bekletilir. diğer 4 bezede aynı işlem yapılır.
bekleyen hamur merdane ile biraz kalın acılır mektup gibi kapatılır diğer hamurada aynı islem yapılır.
Tepsi yağlanır. hamur tezgahta yağlı zeminde tepsi boyunda merdane ile açılır tepsiye yerlestirilir. arasına maydanozlu peynirli iç serpilir. diğer hamur da aynı sekilde açılır peynirin üzerine yayılır elle biraz genisletilir. kare dilemlere kesilir. yarım saat mayalanır. üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir. önceden ısınmıs 200 derecede pisirilir.