Lahmacun

Gaziantep'ten gelen sıcak sıcak lahmacunlar...

Lahmacun, Açılmış hamurun üzerine kıyma ile hazırlanan iç sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan bir pide türü. Gaziantep ve yöresine özgü bir yemektir. İsmi Arapça lahm (et demektir) ve macun(hamur) kelimelerinden gelir. Yurtdışında Türk pizzası (Turkish pizza) olarak bilinir. İçinde et, isot(pul biber), domates, maydanoz, salça, soğan, karabiber ve tuz bulunur(Bu malzemeler yöreye göre ya da mevsime göre değişiklikler gösterebilmektedir. Mesela: biber salçası,fıstık,yeşil biber gibi). Bu malzemeler yeter miktarda su alınarak iyice yoğrulur. Bu malzeme yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında ve yaklaşık 20-25 santim çapında açılmış olan hamurun üzerine konularak el ile yayılır. Taş fırında pişirilir. Limon sıkarak yemenin lezzetini arttırdığı doğrudur. Ayrıca Kemer Patlıcan da Taş fırında Söğürülerek Kabukları Soyulur Ve Lahmacunun İçine Sürülür. Bu Yemek Eşi Benzeri Olmayan Bir Yemektir.