Ciğer Lizbon Usulü

Hazırlanması oldukça kolay...

Malzemeler:

1 kg Dana Ciğeri (ince dilimlenmis)
100 gr Rafine Yag (1/2 su bardagi)
1 1/4 Su Bardagi
Sek Kirmizi Sarap
1 Dis Sarmisak (dövülmüs)
1
Defne Yapragi
1 Çay Kasigi
Tuz
1 Kahve Kasigi
Karabiber
1 Çorba Kasigi
Maydanoz (ince kiyilmis)
125 gr Salam (ince seritler halinde kesilmis)

Yapilişı:

Geleneksel bir Portekiz yemegi olan Lizbon usulü ciğerin hazirlanmasi oldukça kolaydir. Sote patates ve yesil salatayla servis edilebilir.
Büyük ve yayvan bir kapta 1/4 su bardagi rafine yagi sarap, sarmisak, defne yapragi, tuz ve karabiberle iyice karistiriniz. Ciğer dilimlerini bu karisima koyup arada bir altüst ederek oda sicakliginda yarim saat bekletiniz.
Kalan yagi genis bir tavada kizdirip salamlari içine atarak 5-6 dakika kadar pisiriniz. Tavayi atesten alip salamlari delikli bir kepçeyle kagit peçete üstüne çikariniz. Ciğer dilimilerini, kurutup ciğerleri içinde bekletmis oldugunuz defne yapragini atarak maninadi saklayiniz. Tavada yagi yeniden isittiktan sonra ciğerlerin her iki yüzlerini 2'ser dakika, hafifçe kahverengi bir renk alincaya kadar kizartiniz.
Delikli bir kepçeyle ciğerlerin, yaglarini süzerek bir servis tabagina aliniz